Pǔ'ān gǔshù lǜ · thetea.app

Tiyi yobiriwira yochokera kum’mwera chakumadzulo kwa Guizhou, yomwe imafika pamsika msanga kuposa pafupifupi tiyi ina iliyonse ku China ndipo imadalira genebanki yapadera ya mitengo yakale ya tiyi — Pǔ’ān gǔshù lǜ (普安古树绿) imalumikiza mitu iwiri: “kukalamba kwa chiyambi” ndi “kukolola koyambirira kwambiri”.

1. Gulu ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi yobiriwira (yosatupitsidwa).
Gulu: ili m’gulu la tiyi wobiriwira waku China ndipo, monga tiyi wobiriwira aliyense, imatsatira malamulo onse a gulu ili pankhani ya zopangira, luso, ndi kusowa kwa fermentation.
Chiyambi: Chigawo cha Pu’an (普安县) m’chigawo chodzilamulira cha Qianxinan Buyi ndi Miao (黔西南) chakumadzulo kwa chigawo cha Guizhou. Dera lamapiri la Yunnan-Guizhou Plateau.
Muyezo: sikoyenera kutchula nambala yeniyeni ya dziko ya GB/T ya kalembedwe ka chigawochi — mayendedwe ake amadziwika poyamba ndi chiyambi cha malo (Pu’an, Guizhou) ndi makhalidwe a zopangira (mitengo yakale, kukolola koyambirira), osati kudzera mu muyezo wodziwika bwino wa malonda ngati “tiyi khumi” otchuka.
Nthambi: yapakati-yapamwamba — sikuti ndi malonda ochuluka a “mpunga”, komanso si malo a katundu wosonkhanitsidwa wochepa.

Ndikofunika kusiyanitsa magawo mkati mwa dzina limodzi: “gushu” (古树, kuchokera ku mitengo yakale) ndi “wakale/woyamba” (早茶) — awa ndi maganizo awiri odutsana, koma osafanana. Loyamba likugogomezera chiyambi cha zopangira, lachiwiri — kucha msanga kwa kalendala.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mphamvu ya chikhalidwe cha Pu’an ili mu kuya kwa mbiri ya tiyi m’derali. Udindo wa “malo a mitengo yakale ya tiyi” (古茶树之乡) umadalira genebanki ya tiyi yakale yomwe yasungidwa kuno ndi minda yakale; ndiye kugwirizana kumeneku ndi “mizu” ya chomera cha tiyi kumapanga chidziwitso cha m’deralo ndi mtundu wake.

Chitsamira chachiwiri ndicho kucha msanga. Mu kalendala ya tiyi ya ku China, Pu’an ndi mmodzi mwa opereka oyambirira kwambiri a tiyi wobiriwira wa m’nyengo yachisanu: “tiyi wakale/woyamba” (早茶) kuno si chizindikiro chotsatsa, koma mwayi weniweni wampikisano, pomwe magulu oyamba amafika pamsika, pomwe malo otchuka akum’mawa akungodzuka kumene. “Tiyi wakale/woyamba” uyu ndiye mphamvu yachuma ndi mbiri ya chigawochi, kumuyika pamzere umodzi ndi malo oyambirira ngati Yibin ku Sichuan. Kwa chuma cha m’deralo, kuphatikiza kwa “wakale ndi woyamba” kwakhala maziko a mbiri yodziwika.

3. Kufotokozera Zomera ndi Zopangira:

Ku Pu’an Gushu Lü kumachokera magwero awiri ogwirizana a zopangira:

sìqiú gǔchá (四球古茶) — zinthu zakale za tiyi za m’deralo, zomwe zidapereka dzina kumayendedwe onse ndikuwonetsa genebanki yakale, “yakutchire” ya m’deralo.
Mitundu ya m’deralo (群体种) — mbewu zachikhalidwe zobzalidwa, zosiyanasiyana mwachibadwa ndipo zimagwirizana bwino ndi nyengo ya kumaloko.

Zopangira zotere ndi zamtengo wapatula chifukwa cha kusakhala kwawo muyezo: masamba a mitengo yakale ndi ochokera ku mitundu ya mbewu amapereka madzi ozama, odzaza bwino ndi fungo lovuta, mosiyana ndi mawonekedwe a “lathyathyathya” a ma clones.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Malo: dera lamapiri la Yunnan-Guizhou Plateau lomwe lili ndi kuphatikiza kwa madera akumwera kwa Guizhou, kutalika kwakukulu, chifunga pafupipafupi, ndi kuwala kobalalika — zinthu zachikhalidwe zomwe zimapangitsa kuti masamba a tiyi akule pang’onopang’ono komanso kukhala ndi fungo labwino.
Genebanki: chinthu chofunikira cha Pu’an ndi mbiri yake ya “malo a mitengo yakale ya tiyi” (古茶树之乡). Genebanki ya tiyi yakale yasungidwa kuno, ndipo kudalira mitengo yakalekale ndi mitundu ya m’deralo ndiko kumasiyanitsa tiyi uyu ndi mizere yolimidwa m’zigwa za madera oyandikana nawo a Guizhou.
Phenology: chifukwa cha nyengo yozizira yochepa komanso kutentha koyambirira, Pu’an amadziwika kuti ndi amodzi mwa madera oyambirira kwambiri a tiyi ku China — kukolola koyamba kwa m’chisanu kuno kumayamba msanga kusiyana ndi malo ambiri odziwika a tiyi wobiriwira.

5. Ukadaulo Wopanga:

Mwa mawonekedwe, Pu’an Gushu Lü ndi tiyi wobiriwira wokhala ndi “mizere” (条形): masamba opiringizidwa mu “usinga” wautali, osati masamba athyathyathya kapena mipira yopiringizidwa, yomwe imadziwika ndi mitundu ina ya Guizhou.

Kukonza kumatsatira ndondomeko ya wobiriwira (yosatupitsidwa) ndi njira ziwiri zomalizira:

Kukazinga (炒青, chǎoqīng) — kukhazikitsa ndi kuyanika mu mphika wotenthedwa / ng’oma, zomwe zimapereka funo la “kutentha kwambiri” lokhala ngati mgoza, lolimba.
Kuyanitsa pang’onopang’ono / kuphika (烘青, hōngqīng) — mawonekedwe ofatsa, a “kubiriwira kwatsopano” ndi a maluwa-udzu.

Mfundo yaikulu ya tiyi wobiriwira imasungidwa: kukolola koyambirira kwa zopangira zofewa, kukhazikitsa koyenera kwa kubiriwira (杀青, shāqīng) kuletsa makutidwe ndi mpweya, kupanga mawonekedwe a mizere mwa kupiringiza, ndi kufika pouma. Kuphatikiza kwa kukazinga ndi/kapena kuyanika pang’onopang’ono kumalola wopanga kusankha pakati pa kuzama kwa “kokazingidwa” ndi mawonekedwe a “atsopano”.

Popeza zopangira zimaphatikizapo masamba ochokera ku mitengo yakale ndi mitundu ya mbewu, zimafunikira ntchito yosamala: masamba amenewa ndi osafanana kusiyana ndi a clone, ndipo mtundu wake umadalira kwambiri kusanja kwamanja ndi kuwongolera ndendende kutentha pa kukhazikitsa.

6. Makhalidwe a Kamvedwe:

Mawonekedwe a Pu’an Gushu Lü amatsimikiziridwa ndi kuphatikiza kwa kukolola koyambirira kofewa ndi genebanki “yakale”:

Tsamba louma — la mizere, lobiriwira kwambiri.
Madzi — atsopano ndi oyera, okhala ndi fungo la udzu ndi maluwa pamitundu yoyanikidwa pang’onopang’ono, komanso fungo lomveka bwino la mgoza ndi lokazingidwa pamitundu yokazingidwa.
Thupi: chifukwa cha zopangira za mitengo yakale, thupi la madzi limakhala lolimba pang’ono komanso lokhazikika kusiyana ndi tiyi wobiriwira wauchepa wa m’munda wa m’dera lomwelo.

9. Kuwira:

Malangizo owirira ndi ofanana ndi a tiyi wobiriwira wapamwamba:

Madzi — pafupifupi 80 - 85 °C, osati owira, kuti asapse tsamba loyambirira lofewa.
Ziwiya — kapu ya galasi kapena gaiwan, zomwe zimalola kuona kutseguka kwa tsamba la mizere.
Miyeso — pafupifupi 3 g pa 150 ml.
Madzi oyamba — aafupi; zinthu zofewa zoyambirira zimatulutsa kukoma kwake kale pa kutsanulira koyamba.

10. Kusunga:

Monga tiyi aliyense wobiriwira, phindu lalikulu ndi kutsitsimuka kwake: Pu’an Gushu Lü amamwa ali wachinyamata, mkati mwa nyengo yamakono, atasungidwa mu chidebe chotseka bwino kutali ndi kuwala, kutentha, ndi fungo lachilendo.

11. Mtengo ndi Zachinyengo:

Kuti musasokoneze Pu’an Gushu Lü ndi tiyi wobiriwira wina waku Guizhou, ndi bwino kutsatira zizindikiro zingapo:

Mawonekedwe. Pu’an ndi tiyi wa mizere (条形). Izi zimasiyanitsa ndi tsamba lathyathyathya, losalala la Meitan Cuiya (湄潭翠芽), ndi mbedza zopiringizika zowonda za Duyun Maojian (都匀毛尖), makamaka ndi “mipira” yoponderezedwa ya Leishan Yinqiu (雷山银球茶).
Chiyambi cha zopangira. Kugogomezera za “gushu” (kuchokera ku mitengo yakale) ndi mitundu ya m’deralo, komanso kutchula sìqiú gǔchá (四球古茶) ndi chizindikiro cha Pu’an.
Nyengo. Kugogomezera za kucha msanga (“woyamba kwambiri m’chisanu”) ndi khalidwe lake lapadera; magulu amodzi amawonekera pamsika mofulumira kwambiri.
Mawonekedwe. Mosiyana ndi malo a Fenggang omwe amadziwika kuti “zinc-selenium” (凤冈锌硒茶) kapena tsamba la “loyera” la albino la Zhengan Baicha (正安白茶), Pu’an amagulitsidwa kudzera mu lingaliro la genebanki yakale ndi madzi ake a tiyi opanda kanthu, atsopano.

Kuphatikiza kwa “mawonekedwe a mizere + zinthu zakale/zambewu + kukolola koyambirira kwambiri + chiyambi ku Pu’an (黔西南)” ndiko chizindikiro chodalirika cha tiyi uyu.