7542

7542 si mtundu wa tiyi kapena phiri limodzi, koma njira yopangira-唛号 mài hào ya sheng puerh yochokera ku 勐海茶厂 (fakitale ya Menghai, mtundu wa 大益 dà yì), yomwe msika wavomereza ngati poyambira: mwa njira imeneyi amalinganiza kukoma, mtengo, ndi kukhwima kwa pafupifupi makeke ena onse a 青饼.

1. Magulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: sheng puerh (yobiriwira, osati yofufutitsidwa pambuyo pake), 青饼 qīng bǐng — keke ‘lobiriwira’.
• Gulu: njira yopangira ya fakitale-唛号 mài hào (nambala ya fakitale), osati mtundu wa tiyi kapena zopangira zochokera kumalo amodzi.
• Chiyambi: 勐海茶厂 (fakitale ya Menghai, mtundu wa 大益 dà yì), m’boma la 勐海 Měnghǎi, Xishuangbanna.
• Chomwe chabisidwa mu manambala anayi: dongosolo la 唛号 mài hào — manambala a fakitale — lakhala likugwira ntchito kuyambira 1976 ndipo limawerengedwa motsatira mfundo zokhazikika. Manambala anayi amatanthauza tiyi woponderezedwa (asanu — tiyi womwazika), ndipo malo aliwonse ali ndi tanthauzo:
  • [1–2] — chaka chomwe njira yopangira idavomerezedwa;
  • [3] — kalasi (kufewa) kwa zopangira zazikulu: nambala ikakhala yaying’ono, tsamba limakhala lofewa kwambiri;
  • [4] — fakitale yopanga: 1 — 昆明 Kūnmíng / 中茶, 2 — 勐海 Měnghǎi / 大益, 3 — 下关 Xiàguān, 4 — 普洱 Pǔ’ěr.
• Kutanthauzira kwa 7-5-4-2: njira ya 1975, zopangira zazikulu za kalasi 4, fakitale nambala 2 — Menghai. Ndikofunika kumvetsetsa kuti nambalayi sichikutanthauza ‘zopangira zonse za giredi imodzi’, koma kalasi yochirikiza, yomwe imalamulira mu kuphatikiza: 7542 idapangidwa ngati kuphatikiza koyenera, pomwe tsamba la kalasi 4 limapanga maziko, ndipo tizigawo tofewa kwambiri ndi tolimba kwambiri timapereka fungo ndi kapangidwe.
• Manambala ena oyandikana a fakitale yomweyi: 7572 ndiye 熟饼 yomwe imagwiritsidwa ntchito ngati muyezo (chaka chomwecho cha 1975, koma zopangira za kalasi 7 ndi kufufutitsa pambuyo pake), ndipo 8582 ndi sheng ya 1985 pa tsamba lolimba kwambiri la kalasi 8. Poyerekeza ndi izi, 7542 ili pa ‘malo apakati abwino’ — ndipo ndicho chifukwa chake imadziwika kuti ndi muyezo.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

• Tsiku la njira yopangira: 1975. 7542 idakhala imodzi mwa zinthu zofunikira za 勐海茶厂 m’nthawi yokonzekera kupanga tiyi, pomwe manambala a 唛号 (kuyambira 1976) adalowa m’malo mwa magulu opanda mayina. Kwa zaka makumi ambiri, 7542 idasandulika kukhala 青饼 yofala kwambiri komanso yodziwika bwino m’dziko lonselo.
• «88青饼» bā bā qīng bǐng: mutu wina wa nthano yake — umene umatchedwa magulu a 7542 cha m’ma 1988–1991, omwe adakhazikika ndi kukalamba ku Hong Kong. Ndithudi makeke amenewa, okhwima mu nyengo yachinyezi ya ku Hong Kong, adapanga m’malingaliro a otolera chithunzi cha momwe sheng wakale wa fakitale amayenera kukhalira, ndikukhazikitsa 7542 kukhala muyezo wamsika.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira:

• Mtundu/Cultivar: zopangira za tsamba lalikulu la mtundu wa Yunnan — zomwezo 大叶种 dà yè zhǒng, zomwe puerh amapangidwira kwenikweni.
• Maocha: tsamba limatoleredwa, kufowoketsedwa, kutsekedwa kwa ma enzyme pa wok (杀青 shā qīng), kupotokola, ndi kuyanika padzuwa, kupeza maocha — 晒青毛茶 shài qīng máo chá. Ndithudi kuyanika padzuwa, mosiyana ndi makina, kumasiya mphamvu ya kuthira, chifukwa chake sheng amatha ‘kukhala ndi moyo’ ndikusintha kwa zaka zambiri.
• Kuphatikiza mwa magiredi: pa 7542 maocha uyu amasanjidwa m’makalasi ndiyeno amaphatikizidwa motsatira mfundo za njira yopangira: kalasi 4 yochirikiza kuphatikiza tizigawo tokonza. Njira yotereyi imafuna kuchokera kwa katswiri wophatikiza (拼配师 pīn pèi shī) osati kungosankha zokolola zamakono, komanso kusunga ‘kukoma kwa 7542’ kosasintha kuchokera ku gulu lina kupita ku linzake.

4. Malo Amene Amalimidwa ndi Makhalidwe Ake:

• Kumangirira: nambala yachinayi ‘2’ imamangirira 7542 ku 勐海 Měnghǎi — boma ku Xishuangbanna, likulu la mbiri yakale la kupanga puerh m’mafakitale.
• Kuphatikiza, osati zopangira za malo amodzi: mbali yofunika ya njira yopangira ndi yakuti iyi ndi 配方 pèi fāng — kuphatikiza, osati 纯料 chún liào (zopangira zochokera kumudzi umodzi).
• Kusiyana kwa malingaliro: apa ndipo pali kusiyana kwa dziko lonse la sheng puerh. Kumbali imodzi — 名寨纯料 míng zhài chún liào, tsamba loyera la midzi yotchuka (老班章, 冰岛, 易武), komwe amayamikira kusadzabzeka kwa malo otsetsereka enieni. Kumbali ina — mafakitale akuluakulu (大廠 dà chǎng), omwe amamanga mbiri yodziwika, yobwerezabwereza chaka ndi chaka chifukwa cha kusakaniza zopangira zochokera m’madera osiyanasiyana ndi magiredi osiyanasiyana. 7542 ndiye mtsogoleri wa njira yachiwiri yeniyeni: mphamvu yake sikusoweka kwa gwero limodzi, koma kukhazikika ndi kudziwiratu kwa njira yopangira, yoyesedwa kwa zaka makumi ambiri.

5. Ukadaulo Wopangira:

• Kalasi: 7542 ndi ya 青饼 qīng bǐng — ‘yobiriwira’, kutanthauza makeke osaphika (osati ofufutitsidwa pambuyo pake).
• Kupondereza: pambuyo pophatikiza, tiyi amawutenthetsa ndi nthunzi, kulowetsedwa m’thumba la nsalu, kuumbidwa ndi kuponderezedwa kukhala mkate wozungulira, umene kenako amawuyanika pang’onopang’ono.
• 七子饼 qī zǐ bǐng: makeke omalizidwa mwamwambo amasonkhanitsidwa mulu wa zidutswa zisanu ndi ziwiri, zokutidwa ndi chokutira cha nsungwi.
• Popanda 渥堆: mkate wobiriwira 青饼 sutenthedwa ‘kumanga kwa mvula’ (渥堆 wò duī), komwe kumapanga 熟普; kusintha konse kwa 7542 ndiko kukalamba kwachilengedwe kocheperapo, komwe otolera amagulira.

6. Makhalidwe Onunkhira ndi Kulawa:

• 7542 wachinyamata: mbiri ya ‘sukulu’ ya sheng — kuwawa kowonekera (苦 kǔ) ndi kumva kumva (涩 sè), zomwe zimatsatidwa ndi kukoma kotsalira m’kamwa mwachangu 回甘 huí gān ndi kutulutsa malovu 生津 shēng jīn. Fungo la keke latsopano — lamsipu ndi maluwa, lokhala ndi maziko opepuka a matabwa ndi fodya a kuphatikiza.
• Pambuyo pa zaka zosungidwa moyenera: kuwawa ndi kumva kumachepa, mawu a zipatso zouma, uchi, matabwa okhwima amawonekera, madzi amadetsedwa ndikukhuthala. Ndichifukwa cha njira yodziwiratu komanso ‘yoyimira’ ya kukalamba imeneyi yomwe 7542 amayamikiridwa ngati choyimira: olawa kawirikawiri amayerekeza 青饼 yosadziwika ‘ndi 7542’.

9. Kupanga Tiyi:

• Njira yabwino yopangira ndiyo kuthira m’gaywani kapena m’ketulo yadothi ya Yixing: kuchuluka kokwanira, madzi otentha kwambiri, kuthira kwaifupi ndikuwonjezera nthawi pang’onopang’ono.
• Zopangira zachinyamata zimafuna chisamaliro chapadera ku kutentha ndi nthawi — mwinamwake kuwawa kudzakhala koyambirira; magulu okalamba amakhululukira zambiri ndipo amalola kuthira kambiri.

11. Mtengo ndi Zofufuta:

• Kukhala ndi zolembedwa: popeza 7542 ndi chinthu cha fakitale, kuyenera kwake kumawerengedwa poyamba ndi mtundu wa 大益 / 勐海茶厂, ndi nambala yeniyeni-唛号 ndi ndi nambala ya gulu (批次 pī cì), yomwe imasonyeza chaka ndi nambala yotsatizana ya kutulutsa. Izi zimapangitsa 7542 kukhala imodzi mwa tiyi ‘olembedwa’ kwambiri pamsika: magulu enieni a zaka zosiyanasiyana ali ndi mbiri yawoyenera, mtengo, ndi njira yawoya kukalamba.
• Msampha wa dongosolo: nambala yofananayo imatulutsidwa chaka ndi chaka, choncho ‘7542’ popanda kutchula chaka ndi gulu ndi njira yopangira yokha, osati tiyi weniweni. Keke lachinyamata la chaka chino ndi gulu lokalamba lazaka makumi awiri zapitazo zimakhala ndi nambala yomweyo, koma izi ndi zakumwa zosiyana kotheratu.
• Momwe mungasiyanitsire ndi kusasokoneze:
  • 7542 motsutsana ndi 7572. Onse ndi njira za 1975 za fakitale ya Menghai, koma 7542 ndi mkate wobiriwira 青饼 (sheng), pamene 7572 ndi mkate wofufutitsidwa pambuyo pake 熟饼 (shu). Nambala yachitatu (4 motsutsana ndi 7) imasonyeza kalasi yosiyana ya zopangira.
  • 7542 motsutsana ndi 8582. Onse ndi sheng ochokera ku 大益, koma 8582 (njira ya 1985) yamangidwa pa tsamba lolimba kwambiri la kalasi 8; mbiri yake ndiyolimba komanso yosavuta, popanda ‘kulinganiza kwapakati’ kwa 7542.
  • Njira yopangira motsutsana ndi zopangira za malo amodzi. Ngati pamaso panu pali 老班章 kapena 冰岛 — izi ndi 纯料 za mudzi wina, womwe mtengo wake uli mu kusadabzeka kwake; 7542 komabe ndiwamtengo wapatali chifukwa chosiyana — kukhazikika kwa kuphatikiza.
  • Chaka ndi gulu ndizo zonse. 7542 weniweni amadziwika ndi mtundu wa 大益 / 勐海茶厂, nambala ndi nambala ya gulu; popanda kutchula chaka ‘7542’ imangokhala dzina la njira yopangira, osati mbiri ya keke lenileni.

12. Mfundo Zochititsa Chidwi:

• Ndithudi kugwirizana — njira yopangira yomveka, nambala yowerengeka, ndi zaka makumi ambiri zobwerezabwereza — ndiko kumapangitsa 7542 kukhala dongosolo loyimira, lomwe ndi losavuta kufotokozera dziko lonse lina la sheng puerh poyerekeza nalo.