Nánnuòshān · thetea.app

Nannuoshan (nán nuò shān, 南糯山) ndi amodzi mwa madera akale a tiyi m’boma la Menghai (勐海) ku Xishuangbanna, omwe amadziwika ndi minda yakale, kukoma kwake kofewa kwa maluwa ndi uchi, komanso ‘mfumu ya mitengo ya tiyi’ yodziwika bwino (chá shù wáng, 茶树王).

1. Gulu ndi Chiyambi:

Mtundu: sheng-puerh (shēng pǔ’ěr, 生普洱) — puerh wobiriwira, wosapatsidwa chofufumitsa, womwe umakula mwachilengedwe pakapita nthawi.
Gulu la zopangira: mitengo yakale (gǔ shù, 古树) — gulu lapamwamba kwambiri pamlingo wa ku Xishuangbanna.
Chiyambi: Xishuangbanna, boma la Menghai (西双版纳·勐海) — mtima wa puerh wa ku Xishuangbanna, kumene kuli midzi yambiri yodziwika bwino m’chigawochi.
Udindo mu kaundula wa 名寨: dera lodziyimira palokha la 名山 (dera) ndipo nthawi yomweyo mudzi wodziwika wa A — kutanthauza kuti ndi m’modzi mwa madera odziwika bwino, odalirika, koma osati osowa kwambiri m’magulu a S/S+-class.
Oyandikana nawo: kum’mwera kuli dera la Bulang (布朗山) ndi tiyi wake wamphamvu, wowawa (老班章, 老曼峨); pakati pa Nannuoshan ndi mapiri a Bulangshan pali mudzi wa Pasha (pà shā, 帕沙), omwe tiyi wake amafotokozedwa ngati ‘wofewa-wotsekemera ndi fungo la maluwa’ (柔甜花香). Nannuoshan ndi wa gulu la Menghai ‘lofewa’, lonunkhira bwino, osati la gulu lamphamvu la ku Bulang.
Magawo ang’onoang’ono a derali: makamaka 半坡老寨 (bàn pō lǎo zhài, ‘mudzi wakale paphiri’) ndi 多依寨 (duō yī zhài, Duoyizhai). Ndi minda yakale ya paphiri yomwe imapereka zopangira zodziwika bwino za phirili.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Nannuoshan mwachikhalidwe amafotokozedwa m’kaundula ngati ‘munda wakale’. Ichi si chidziwitso chongochitika mwangozi: phirili limatengedwa kuti ndi amodzi mwa malo odziwika omwe kulima tiyi kumayendetsedwa bwino ku Xishuangbanna — malo omwe minda yakale idakhazikitsidwa kwa zaka mazana ambiri pafupi ndi midzi, osati kungokhala kuthengo kunkhalango.

Chimake cha mbiriyi ndi 茶树王, ‘mfumu ya mitengo ya tiyi’. Kupezeka kwa mtengo wakale wotchuka, womwe umazungulira chikhalidwe cha kwanuko, kumayika Nannuoshan pamodzi ndi ‘mitengo ya mafumu’ ina ya mapiri a ku Xishuangbanna ndi puerh. Cholinga ichi ndi chinthu chofanana mu chikhalidwe cha tiyi cha ku Xishuangbanna: m’kaundula pafupi pali kholo la mtundu wosintha ku Bangwai (邦崴, 过渡型, ~zaka 1000), ‘mfumu’ ya kuthengo ya Bada (巴达, ~zaka 1700) yomwe idagwa mu 2012, ndi chimphona chakale kwambiri cha kuthengo cha Qianjiazhai m’mapiri a Ailaoshan (千家寨, ~zaka 2700). Poyerekeza ndi mitengo ya kuthengo ndi yosintha, Nannuoshan ndi yomwe imayimira nthambi yolimidwa, ya ‘m’munda’.

Nannuoshan si dera lokwera mtengo kwambiri kapena losowa kwambiri ku Xishuangbanna; paudindo wake, amatsalira m’mbuyo kwa midzi ya S+-class monga 老班章 kapena 薄荷塘. Koma tanthauzo lake ndi losiyana: ndi munda wakale, wolimidwa, wokhala ndi ‘mfumu ya mitengo ya tiyi’ yakeyomwe — chizindikiro chakuti tiyi wa ku Xishuangbanna si nkhalango yakuthengo yokha komanso mwambo waminda wazaka mazana ambiri. M’malo a Menghai, Nannuoshan amakhala ndi mbali yofewa, ya maluwa ndi uchi — yotsutsa modekha ku mphamvu ya ku Bulang ndipo ndi njira yabwino yolowera m’dziko la sheng-puerh wa munda umodzi.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira:

Mtundu wa mitengo: zopangira zenizeni za Nannuoshan ndi 古树 (gǔ shù, mitengo yakale). Pamlingo wa ku Xishuangbanna, ili ndi gulu lapamwamba kwambiri la zopangira: mitengo yakale imasiyanitsidwa ndi 大树 (mitengo ikuluikulu), mitundu yolinga kulimidwa (半栽培), yosintha (过渡型) ndi ya kuthengo (野生).
Ubwino wa madzi: minda yakalekale imapereka madzi ozama, a ‘kumapiri’ omwe ali ndi kukoma koyenera komanso kukhazikika kuposa minda yachinyamata.
Zopangira zapakati: máochá (毛茶) wochokera ku mitengo yakale ya Nannuoshan amatengedwa kuti ndi wapadera, wa munda umodzi.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Nannuoshan ili ku Xishuangbanna, boma la Menghai (西双版纳·勐海), ndipo ili pakati pa magulu awiri akuluakulu a Menghai. Kum’mwera kuli dera la Bulang (布朗山) ndi tiyi wake wamphamvu, wowawa; pakati pa Nannuoshan ndi mapiri a Bulangshan pali mudzi wa Pasha (帕沙) wofewa-wotsekemera ndi fungo la maluwa.

M’kati mwa derali muli magawo akale — makamaka 半坡老寨 (‘mudzi wakale paphiri’) ndi 多依寨 (Duoyizhai). Ndi minda yakale ya paphiri yomwe imapereka zopangira zodziwika bwino za phirili.

5. Ukadaulo wa Kupanga:

Zopangirazo amazikonza motsatira malamulo a sheng-puerh (shēng pǔ’ěr, 生普洱) — mtundu wobiriwira, wosapatsidwa chofufumitsa, womwe umakula mwachilengedwe pakapita nthawi. Mfundo ya ukadaulo wa sheng ndi yofanana m’midzi yonse ya ku Xishuangbanna: tsamba latsopano → kufowotsa pang’ono → kulemetsa pa mphika wotentha (shā qīng, 杀青) → kupota → kuyanika padzuwa kuti apeze máochá (毛茶) → kusankha ndi kufyofyola. Máochá wochokera ku mitengo yakale ya Nannuoshan ndiye amatengedwa kuti ndi wapadera, wa munda umodzi.

6. Makhalidwe a Kununkhira ndi Kukoma:

M’kaundula, mbiri ya Nannuoshan imafotokozedwa mwachidule ndi molondola: 柔 (wofewa) ndi 花蜜香 (fungo la maluwa ndi uchi). Ichi ndicho chizindikiro cha phirili.

Kapangidwe: madzi ake ndi ofewa, ophimba, opanda kukakamiza. Palibe ‘kudzikuza’ (霸气) kwa ku Bulang kapena kuwawa monyanyira kwa 老曼峨; Nannuoshan amagwira ntchito mwachisamaliro ndi kufanana.
Fungo: kumafunikira kwambiri ndi kugwirizana kwa fungo la maluwa ndi uchi — huā mì xiāng. Izi zimayandikitsa phirili ndi Pasha (柔甜花香) yoyandikana nayo komanso ndi sukulu yonunkhira, ‘yaulemu’ ya Menghai.
Kukoma koyenera: kuwawa ndi kuphimbira zilipo mochepetsetsa, kupereka mwayi ku kutsekemera ndi fungo; mbiri yotere imapangitsa tiyiyu kukhala wosavuta kumvetsetsa ngakhale osakalamba.

Malinga ndi chikhalidwe chake, Nannuoshan ndiye mbali ya ‘yofewa ndi yonunkhira’ ya puerh wa ku Xishuangbanna: tiyi wa iwo omwe akufuna kusalala kwa maluwa ndi uchi, osati mphamvu yamphamvu ya midzi ya ku Bulang.

9. Kuphika:

Mfundo ya kuphika ndi yofanana ndi ya sheng wa munda umodzi wochokera ku mitengo yakale:

Ziwiya: gaiwan (gàiwǎn, 盖碗) kapena teapot yaing’ono ya ku Yixing; kuchuluka kwa masamba kwa madzi.
Madzi: madzi otentha ofikira 95 – 100 °C; madzi ofewa, okhala ndi mchereti wochepa amatsindika fungo la maluwa ndi uchi.
Njira: kutsuka mwachangu, kenako kuthira kwaufupi ndikutalikitsa pang’onopang’ono. Chikhalidwe chofewa cha Nannuoshan chimakhululukira zolakwa kuposa tiyi wowawa wa ku Bulang: ngakhale atakhala nthawi yayitali pang’ono, madzi ake amakhalabe otsekemera ndi onunkhira, osasanduka kuwawa kovuta.
Kukhalitsa: mtengo wakale umapirira kuthira kochuluka ndikutulutsa fungo la uchi ndi maluwa mosavuta.

11. Mtengo ndi Zachinyengo:

Popeza derali ndi la mulingo wodziwika wa A, ndikosavuta kulisokoneza ndi oyandikana nawo komanso ndi zopangira zambirimbiri za ku Menghai. Nannuoshan si dera lokwera mtengo kwambiri kapena losowa kwambiri ku Xishuangbanna; paudindo wake, amatsalira m’mbuyo kwa midzi ya S+-class monga 老班章 kapena 薄荷塘. Zizindikiro zozindikirira:

Mbiri yake poyerekeza ndi ya ku Bulang. Ngati tiyi ‘amakuponderezani’ ndi kuwawa ndi mphamvu ndi 回甘 wosatha wowawa — ndiye mtundu wa ku Bulang (老班章, 老曼峨), osati Nannuoshan. Chizindikiro cha phirili ndi kufewa ndi fungo la maluwa ndi uchi, osati mphamvu.
Poyerekeza ndi Pasha. Pasha (帕沙) ndi mnansi wapafupi kwambiri pa kalembedwe: amenenso ndi 柔甜花香. Kusiyanitsa pano n’kosalondola ndipo kumakhudzana kwambiri ndi tsatanetsatane wa munda weniweni, osati kusiyana kwakukulu; midzi yonse iwiri ndi ya sukulu yofewa-yonunkhira yomweyo.
Minda ina. Kutchulidwa kwa 半坡老寨 kapena 多依寨 ndi chizindikiro cha chidwi pa kagulu kakang’ono mkati mwa phiri; minda yakale ya paphiri imapereka zopangira zodziwika bwino.
Mtundu wa mtengo. Choyimira ndi 古树. Tiyi wachinyamata wam’minda ya Nannuoshan adzakhala wosalala komanso wocheperako pa fungo ndi kapangidwe.

12. Mfundo Zochititsa Chidwi:

Nannuoshan amayimira nthambi yolimidwa, ya ‘m’munda’ ya tiyi wa ku Xishuangbonna poyerekeza ndi mitengo yakale yolamulira ya kuthengo ndi yosintha: ya mtundu wosintha ku Bangwai (邦崴, ~zaka 1000), ‘mfumu’ ya kuthengo ya Bada (巴达, ~zaka 1700, inagwa mu 2012) ndi chimphona chakale kwambiri cha kuthengo cha Qianjiazhai m’mapiri a Ailaoshan (千家寨, ~zaka 2700).
M’malo a Menghai, Nannuoshan amakhala ndi mbali yofewa, ya maluwa ndi uchi — yotsutsa modekha ku mphamvu ya ku Bulang ndipo ndi njira yabwino yolowera m’dziko la sheng-puerh wa munda umodzi.