Jīnhuā liùbǎo chá

Jīnhuā Liùbǎo ndi mtundu wapadera, “wolembedwa ndi mlembi” wa tiyi wakuda wakale Liùbǎo (六堡) wochokera ku Guangxi, momwe posungirako mwadala amakulitsa jīnhuā (金花) — “maluwa agolide”, magulu a bowa Eurotium cristatum (冠突散囊菌). Kusiyana ndi tiyi wamba wa m’mafakitale, zimene zimasiyanitsa sikuti ndi mtundu wa zinthu zopangira, koma gawo loyendetsedwa la tizilombo, lomwe limapereka fungo lodziwika bwino la jūnhuāxiāng (菌花香) — fungo la “bowa wa maluwa”.

1. Gulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: tiyi wakuda (hēichá)
• Chiyambi: Guangxi Zhuang Autonomous Region, m’mbiri — dera la Liùbǎo kum’mwera kwa Guangxi
• Gulu: zinthu “zapadera” (特色) za Liùbǎo, gawo lapamwamba (高档) — tiyi wosonkhanitsidwa ndi wolawidwa, osati wa tsiku ndi tsiku

Kuti mumvetsetse jīnhuā liùbǎo, muyenera kuona mapu onse a Liùbǎo. Mkati mwa mwambo wa Liùbǎo muli mizere iwiri ikuluikulu:

• kupanga kwa mafakitale amakono (现代工艺, 厂茶) — kuyika mulu wonyowa wozizira (冷水渥堆), kuthira nthunzi pawiri ndi kukanikiza pawiri (双蒸双压), ndi kukalamba m’nyumba zosungira (窖藏);
• njira yakale ya alimi (古法农家茶) yokhala ndi kupesa pang’ono — kuchokera ku tiyi wosakhwima kwambiri shèqián chá (社前茶) mpaka ku tiyi waukali wa m’dzinja lǎochápó (老茶婆, masamba otulidwa pa “chisanu choyera”, 霜降), omwe nthawi zambiri amawaphika.

Zizindikiro za banja lonselo ndi zitatu: hóng nóng chén chún (红浓陈醇, “wofiira, wokhuthala, wokalamba, wofewa”), bīnglángxiāng (槟榔香, fungo la mtedza wa betel monga chizindikiro cha kukalamba kwabwino) ndi jīnhuā (金花) enieniwo. Jīnhuā Liùbǎo ali m’gulu la zinthu “zapadera” (特色) pamodzi ndi tiyi wokalamba wa bīngláng ndi zokolola zachaka / zosungidwa m’nyumba (年份茶 / 窖藏 / 老六堡).

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Liùbǎo ndi amodzi mwa tiyi wakuda wakale wotumizidwa kunja wa Guangxi: tsogolo lake limalumikizidwa kwambiri ndi malonda a panyanja ndi kumwedwa pakati pa anthu achi China okhala kumwera chakum’mawa kwa Asia, komwe kunakhazikitsidwa chikhalidwe chosunga nthawi yayitali. Kuchokera apa — chithunzi cha Liùbǎo monga “zinthu zakale zomwe zimamwedwa” (可以喝的古董): zokolola zachaka ndi zosungidwa m’nyumba (年份茶, 老六堡) zimayamikiridwa potengera kukalamba, zilembo zamagulu (唛号) ndi chiyambi cha nyumba yosungira, kuphatikizapo “nyumba zoyambirira zakunja” (海外原仓).

Mtundu wa “maluwa agolide” unakula pamaziko awa monga ntchito yodziwikiratu ndi tizilombo toyambitsa kukalamba: zomwe zinali zachizolowezi kwa fúzhuān (茯砖) m’mbiri, ku Liùbǎo zinakhala mzere wapadera wapamwamba, wophatikiza khalidwe la Liùbǎo lenileni ndi zotsatira za jīnhuā.

3. Kufotokozera Kwachomera ndi Zopangira:

• Zopangira: magulu a fakitale kapena osakaniza (厂/拼配) — zinthu zomwezo zomwe zimagwiritsidwa ntchito popanga Liùbǎo wamakono wa fakitale, kuchokera ku masamba akulu ndi apakati (大中叶)
• Maluwa Agolide (金花): timadontho ta golide tachikasu towoneka ndi maso, magulu a bowa Eurotium cristatum (冠突散囊菌, guāntū sǎnnáng jūn)

Mfundo yofunika: “maluwa agolide” — si chikhalidwe cha mtundu kapena kalasi ya kukolola, koma zotsatira za luso. Jīnhuā akhoza kupezeka m’mitundu yoponderezedwa, ndi tiyi wosalala womwe.

Tizilombo tomweti timapangitsa “kutulutsa maluwa” mu tiyi wa njerwa fúzhuān (茯砖, fúzhuān) — tiyi wakuda wodziwika kwambiri wa “maluwa”. Mwachilengedwe iyi ndi mtundu wabwino, wokhala ndi cholinga, osati nkhungu yowononga: magulu ofanana, olimba, agolide — chizindikiro cha fāhuā (发花) bwino. Palibe mankhwala ochizira omwe akuyenera kunenedwa pano; zikunenedwa za zotsatira za kukoma ndi fungo komanso mtundu wake.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Liùbǎo ndi tiyi wakuda wa dera la Guangxi Zhuang Autonomous Region, wolumikizidwa ndi mbiri ya dera lomwelo kum’mwera kwa Guangxi. Nyengo ya kum’mwera kwa China — yonyowa, yotentha, yokhala ndi mawonekedwe a mvula yamkuntho — imapanga khalidwe la masamba, komanso mwayi woti tiyi “akhwime” m’nyumba zosungira.

5. Luso la Kupanga:

Mndandanda wa luso umakhazikika pa maziko a fakitale a Liùbǎo ndipo umakwaniritsidwa ndi gawo la tizilombo:

• kupanga tiyi wakuda koyambirira — kuyika mulu wonyowa wozizira (冷水渥堆), komwe kumapanga maziko a mtundu wofiira wokhuthala;
• kwa mitundu yoponderezedwa — kuthira nthunzi pawiri ndi kukanikiza pawiri (双蒸双压);
• kukalamba m’nyumba zosungira (窖藏), mwamwambo m’nyumba zosungira tiyi ndi kusamutsidwa kumalo osungira matabwa;
• gawo la “kutulutsa maluwa” (发花): m’malo osankhidwa a kutentha ndi chinyezi, Eurotium cristatum imakula, ndikutulutsa jīnhuā.

Pa nthawi yokalamba (陈化), zinthu zimakonzedwa kuti “zitulutse maluwa”, ndipo bowa amapanga mbewu zagolide zoonekera m’masamba.

Mitundu yopangira imatsatira mtundu wamba wa Liùbǎo: mabasiketi ansungwi (竹箩), njerwa (砖), tocha (沱), komanso tiyi wosalala. Chotengera chodziwika bwino cha mbiri ya Liùbǎo — mabasiketi akulu ansungwi ndi matumba a 40 – 50 kg — chimalumikizidwa ndi chizolowezi cha kusunga nthawi yayitali m’nyumba, pamene tiyi “akalamba, ndiye wabwino” (越陈越佳).

6. Makhalidwe a Kununkhira ndi Kukoma:

Mbiri ya kukoma kwa jīnhuā liùbǎo imamangidwa pamagawo awiri:

• maziko a “Liùbǎo” — hóng nóng chén chún (红浓陈醇), mtundu wofiira wokhuthala, thupi lofewa lokalamba;
• chopereka cha “kutulutsa maluwa” — jūnhuāxiāng (菌花香), kamvekedwe kodziwika ka “bowa wa maluwa”, komwe kumafewetsa ndi kuzungulira tiyi, ndikuwonjezera kukoma kozama kotsekemera.

7. Zomwe Zili mu Thupi:

Chigawo chachikulu choyezeka cha jīnhuā liùbǎo — kuchulukana kwa “maluwa agolide”. Mu muyezo wa gulu (团标) wa gulu ili, pali malire ochepa a magulu a Eurotium cristatum: osachepera 1.7 × 10⁶. Awa ndi malire ovomerezeka, olekanitsa Liùbǎo weniweni wa “maluwa” ndi tiyi wokhala ndi magulu ang’onoang’ono kapena osakwana.

Titsindike: uwu ndi muyezo wa gulu / mabungwe wa mtundu wa “maluwa agolide”, osati nambala yamba ya GB/T ya Liùbǎo; manambala enieni a boma sanatchulidwe pano kuti asasocheretse owerenga.

9. Kutenthetsa Madzi:

Malangizo othandiza otenthetsera (ofanana pa tiyi wakuda wokhuthala, osati kuti ndi njira yokhayo yolondola):

• madzi otentha kwambiri, ziwiya zotenthetsedwa; kwa mitundu yoponderezedwa — kusweka mosamala, kuti masamba asasanduke fumbi;
• kutsuka kapena “kudzutsa” tiyi wouma mwachidule, makamaka kwa mitundu ya mabasiketi ndi njerwa;
• kutsanulira madzi mobwerezabwereza ndikuwonjezera nthawi: Liùbǎo wakuda “amapirira” ndipo amasunga kutenthetsa kambiri (耐泡);
• magulu akulu ndi okhwima amaphika bwino ngakhale powiritsa, pomwe ofewa — njira yabwino ndi kutsanulira.

11. Mtengo ndi Zinthu Zabodza:

Momwe mungasiyanitsire Jīnhuā Liùbǎo weniweni:

• Yang’anani “maluwa” omwe: timadontho ta Eurotium cristatum tagolide, tolimba, tofalikira mofanana mkati mwa masamba. Zowonda, zoyera kapena zobiriŵira — si jīnhuā.
• Tengerani muyezo: pa gulu ili amanena za kuchulukana kwa magulu (团标 ≧ 1.7 × 10⁶); chopangidwa mwachilungamo chimatsimikizira izi.
• Tengerani fungo: kuyenera kumveka jūnhuāxiāng pamwamba pa maziko a hóng nóng chén chún. Kununkhira kowawitsa kapena kofufuta kumatanthauza kusungidwa molakwika, osati “kutulutsa maluwa”.
• Osasokoneza ndi zizindikiro zina za Liùbǎo. Bīnglángxiāng (槟榔香) — ichi ndi chizindikiro cha kukalamba kwabwino kwanthawi yayitali, osati kupezeka kwa bowa; “maluwa agolide” ndi kamvekedwe ka “betel” ndi njira zosiyana zowunika.
• Lekanitsani jīnhuā liùbǎo ku fúzhuān: bowa ndi yemweyo (Eurotium cristatum), koma awa ndi tiyi wakuda wosiyana wa madera ndi luso losiyana; “Liùbǎo wamaluwa” amasunga ndendende maziko a kukoma kwa Liùbǎo.
• Kumbukirani kuti “maluwa agolide” — ndi chizindikiro cha gulu, osati mtundu: amapezeka m’mitundu yoponderezedwa ndi yosalala, pazinthu za fakitale / zosakaniza.

12. Mfundo Zochititsa Chidwi:

Jīnhuā Liùbǎo ndi, kwenikweni, kukambirana kwa miyambo iwiri: tiyi wakuda wa ku Guangxi ndi thupi lake lofiira-lokhuthala ndi chikhalidwe chachitali cha kukalamba — ndi kukongola kwa tizilombo kwa “kutulutsa maluwa agolide”. Pamene magawo onsewa akakumana moyenera, pamatuluka tiyi wapamwamba wokhala ndi jūnhuāxiāng yomveka, yoyera ndi khalidwe lodziwika la Liùbǎo.