hóng qiǎo méi · thetea.app

Hongqiaomei ndi mitu ya maluwa youma imene ku China amaisunga m’madzi n’kuimwa ngati tiyi, ngakhale kuti ilibe ubale ndi tiyi weniweni wochokera ku masamba a Camellia sinensis. Mankhwalawa ali m’gulu la “zakumwa zolowetsa m’malo mwa tiyi” (代用茶, dàiyòng chá) — zomwe ndi zakumwa za zitsamba ndi maluwa zomwe zimamwidwa kuchokera mu ziwiya za tiyi, koma zimachokera ku zinthu za zomera zosagwirizana ndi chitsamba cha tiyi. Pansi pa dzina la malonda la 红巧梅 pa msika wa ku China, nthawi zambiri amagulitsa timaluwa ting’onoting’ono tofiira ngati pinki ta gomphrena wozungulira (千日红, qiān rì hóng), komabe kugwirizanitsa kwa dzina limeneli ku zomera sikukhazikika pa malonda ndipo nthawi zambiri kumatanthauza zomera zosiyanasiyana. Zakumwazo zimayamikiridwa chifukwa cha mtundu wake wa pinki-kapezi wodzala, fungo lake lofewa komanso kukongola kwa duwa louma, lomwe limasunga bwino mawonekedwe ndi mtundu wake. Pakagwiritsidwe ntchito ka tsiku ndi tsiku, hongqiaomei imamwidwa ngati chakumwa chofewa cha fungo labwino, nthawi zambiri chosakaniza ndi maluwa ena ndi zipatso zouma, ndipo imayikidwa m’gulu la “tiyi wa maluwa ndi zitsamba” (花草茶, huā cǎo chá) osati tiyi wamba.

1. Magulu ndi Chiyambi:

Mtundu: zakumwa za maluwa za zitsamba, zolowetsa m’malo mwa tiyi (代用茶, dàiyòng chá)
Gulu: zakumwa za zomera ndi maluwa ouma (代用茶, dàiyòng chá) — kunja kwa gulu la zomera la tiyi wochokera ku Camellia sinensis
Zomwe zimagwiritsidwa ntchito: mitu ya maluwa ouma ndi masamba obisika
Mtundu waukulu wa zomera: gomphrena wozungulira (Gomphrena globosa), banja la amaranth (Amaranthaceae)
Kwawo kwa chomera: malo otentha a Pakati ndi Kumwera kwa Amerika
Kugwirizanitsa kwa dzina ndi zomera: nkhani yotsutsana

Apa ndikofunikira kunena momveka bwino: mu hongqiaomei mulibe ndipo sipayenera kukhala masamba a Camellia sinensis, kutanthauza kuti malinga ndi zomera ndi sayansi ya katundu, si tiyi. Mu dongosolo la ku China la magulu a zakudya, zakumwa zotere zimayendera ngati “tiyi wolowetsa m’malo” (代用茶, dàiyòng chá) kapena ngati chakumwa cha maluwa ndi zitsamba, osati ngati mankhwala a m’gulu la tiyi. Izi sizimapangitsa kukhala “chinthu chonyenga”: zakumwa za maluwa ndi mtundu wodziyimira pawokha komanso wakale wa chikhalidwe cha tsiku ndi tsiku cha ku China ndi miyambo yake, zomwe zimagwiritsidwa ntchito, ndi njira zake zophikira.

Dzina lenileni la 红巧梅 limafuna chidwi chapadera. Pa malonda, silinakhazikike mokhazikika: ena ogulitsa amaligwirizanitsa ndi gomphrena wozungulira (千日红, qiān rì hóng), ena — ndi timaluwa ting’onoting’ono tooneka ngati duwa lachifumu ku Yunnan, tofanana ndi masamba obisika a maluwa a rozi kapena chipanje. Chizindikiro cha 梅 (méi, “maluwa a sipula, meihua”) mu dzinali chimasokoneza, popeza kuti mankhwalawa alibe ubale ndi sipula weniweni — ichi ndi chabe chithunzi cha malonda cha “duwa lokongola lofiira”. Chifukwa chake, 红巧梅 ilibe kulumikizana kumtundu umodzi wa Chilatini, ndipo ndi zoona kunena za magwero angapo a zomwe zimagwiritsidwa ntchito, osati kungosankha mtundu umodzi mwachisawawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Nkhani ya chikhalidwe: mwambo wa zakumwa za maluwa (花草茶, huā cǎo chá)
Udindo: chakumwa cha tsiku ndi tsiku, chokongoletsa, “chapakhomo” chomwera tsiku lililonse

Gomphrena wozungulira adafika ku China ngati chomera chokongoletsa ndipo kwa nthawi yayitali amadziwika ndi dzina la 千日红 (qiān rì hóng) — “wofiira kwa masiku chikwi chimodzi,” kutanthauza kuthekera kwa mitu ya maluwa kusunga mtundu wake kwa nthawi yayitali pouma. Chifukwa cha khalidwe limeneli, duwalo lidalowa mu chikhalidwe cha “maluwa osakhoza kufa” — maluwa ouma ndi zopangira, ndipo pambuyo pake lidakhala m’gulu la zomwe zimagwiritsidwa ntchito popanga zakumwa za maluwa.

Dzina lenileni la malonda 红巧梅 ndi laposachedwa komanso la malonda: limagogomezera mtundu wofiira (红, hóng) ndi “kukongola” (巧, qiǎo) kwa duwalo. Pa malonda amakono, hongqiaomei amakwezedwa kwenikweni ngati chakumwa chokongola “chosangalatsa mtima ndi maonekedwe,” nthawi zambiri mophatikizika ndi zosakaniza za maluwa. Chakumwa chotere chimatenga malo a zakumwa zopepuka zapakhomo ndi zophatikizika za mphatso, osati mwambo wokhazikika wa tiyi.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zomwe Zimagwiritsidwa Ntchito:

Chomera (mtundu waukulu): chomera cha pachaka cha Gomphrena globosa kutalika pafupifupi 20 — 60 cm
Duwalo: mutu wandiweyani wozungulira kapena wooneka ngati dzira ndi awiri pafupifupi 1.5 — 3 cm
Mtundu: kuchokera ku kapezi-wofiirira ndi pinki kupita ku wofiira; pali mitundu yoyera ndi ya silika
Chomwe chili ndi mtundu: chomwe chili ndi mtundu ndi timapepala tating’ono touma ta pafupi ndi duwa, osati timaluwa teni
Zomwe zimagwiritsidwa ntchito mu kapu: mitu yonse youma kapena masamba obisika osiyana

Pa gomphrena, chokongoletsa ndi “kukoma kwa zakumwa” chimaperekedwa ndi timapepala tating’ono ta pafupi ndi duwa — toonda, pafupifupi ngati pepala pa kukhudza, timene sititaya mtundu wake pouma. Ichi ndichifukwa chake hongqiaomei wouma amaoneka ngati “tinthu tating’ono” tolimba ta mtundu wodzala, wosunga bwino mawonekedwe.

Ngati pansi pa dzina la 红巧梅 akugulitsa duwa la ku Yunnan looneka ngati rozi, zomwe zimagwiritsidwa ntchito zimaoneka mosiyana — ngati timasamba tating’ono tolimba ndi mizere ingapo ya timaluwa. Mitunduyi ingasiyanitsidwe ndi kapangidwe kake: mutu wozungulira wa timapepala tating’ono — ndi pafupifupi gomphrena, ndipo tsamba lobisika la timaluwa losalimba — ndi chinthu china chochokera ku rozi.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Malo akulu opangira: chigawo cha Yunnan ndi zigawo zina zotentha za China
Mtundu wa chomera: chomera cha pachaka chokonda kutentha (sichikhala ndi moyo m’malo otentha pang’ono)
Mikhalidwe: malo otseguka okhala ndi dzuwa, dothi loyera, lopanda madzi, kukhazikika pa kutentha ndi chilala

Gomphrena ndi yosafunika ndipo imapirira bwino kutentha, chifukwa chake imalimidwa m’dera lalikulu la nyengo yotentha. Pa zomera za maluwa, amayamikira zomera zokhala ndi mitu yandiwandiwani, yofiira mofanana. Yunnan mu malonda a maluwa a ku China ali ndi malo apadera ngati likulu la kulima ndi kuumitsa maluwa okongoletsa ndi a zakumwa, ndipo gawo lalikulu la “tiyi wa maluwa,” kuphatikizapo hongqiaomei, limachokera kumeneko. Komabe, maboma enieni opangira a 红巧梅 sali okhazikika m’magwero mokhazikika monga momwe zilili ndi tiyi wodziwika bwino, chifukwa chake ndi bwino kusakhazikitsa malo enieni a dzina limeneli.

5. Luso la Kupanga:

Kukolola: amadula maluwa otseguka koma osapsa mopitirira muyeso
Kuumitsa: kuuma kwa mpweya pamthunzi kapena kuuma kotetezedwa ndi kutentha pa kutentha koyenera
Kusankha: malinga ndi kukula, kukhulupirika ndi kufanana kwa mtundu
Kumaliza: mitu yowuma imatsukidwa ku zonyansa ndi kulongedzedwa

Ntchito yayikulu pakupanga ndikusunga mtundu ndi mawonekedwe a duwa. Gomphrena ndi yabwino pa izi: timapepala tating’ono ta pafupi ndi duwa mwachibadwa “timauma” pouma ndipo pafupifupi simutaya mtundu, chifukwa chake mankhwalawa safuna kusinthidwa kovuta. Palibe kuthira chofufumitsa, komwe kumadziwika kwa olong kapena tiyi wakuda, pano — ichi ndi chenicheni chomera cha maluwa ouma.

6. Makhalidwe a Kununkhira ndi Kukoma:

Duwa louma: mitu yozungulira yandiwandiwani ya mtundu wa kapezi-wofiira kapena pinki
Fungo la zomera zosaphika: lofooka, la udzu-ngati udzu wowuma, lopanda kukoma kotsekemera kwa maluwa
Mtundu wa zakumwa: kuchokera ku pinki kupita ku wofiirira-kapezi wodzala
Kukoma: kofewa, kosalowerera-ngati udzu, ndi kutsekemera pang’ono kwachibadwa, kopanda kuwawa ndi kumva kulimba kwa tiyi

Makhalidwe aakulu a hongqiaomei ndi a masomphenya: zakumwazo zimapereka mtundu wokongola wa pinki-wofiira, womwe umaoneka bwino mu ziwiya zoonekera. Ponena za kukoma, chakumwacho ndi chodziletsa komanso chosakakamiza, chifukwa chake nthawi zambiri amachisakaniza ndi zinthu zina zokhala ndi fungo.

7. Kapangidwe ka Mankhwala:

Zinthu zopatsa mtundu: zimatengera mtundu wa zomera
Zina: ma flavonoid, shuga wosungunuka, ma asidi a organic m’kachulukidwe kakang’ono

Apa kachiwiri chidziwitso chofunikira ndi cha kusamveka bwino kwa zomera. Ngati ichi ndi gomphrena (banja la amaranth), ndiye kuti mtundu umachokera ku zopatsa mtundu za betalain — makamaka betacyanins (mu gomphrena amadziwika kuti gomphrenin). Amaranth ndi limodzi mwa mabanja omwe amagwiritsa ntchito betalains m’malo mwa anthocyanins, ndipo ichi ndi chidziwitso chofunikira. Ngati pansi pa dzina la 红巧梅 pali duwa looneka ngati rozi, ndiye kuti mtundu wofiira umachokera ku anthocyanins. Kusiyanaku si kwangwero chabe: anthocyanins amakhudzidwa ndi acidity ndipo amasintha mtundu akawonjezedwa ndimu, pomwe betalains ndi okhazikika pankhani imeneyi. Sikovomerezeka kupereka kapangidwe kachulukidwe kake molingana ndi dzina la malonda la 红巧梅, popeza kumatengera mtundu, gulu, ndi mikhalidwe ya kuumitsa.

8. Ubwino:

Momwe amaganizira pa moyo watsiku ndi tsiku: chakumwa “chokongolera komanso maonekedwe abwino a khungu” (美容养颜, měi róng yǎng yán), chakumwa chopepuka, chotsitsimula
Zomwe zili zosangalatsa ku sayansi: ntchito ya antioxidant ya zopatsa mtundu za zomera (betalains, flavonoids) monga mutu wa kafukufuku wa ma labotale

Tikuyenera kunena momveka bwino: hongqiaomei ndi chakumwa cha chakudya, osati mankhwala, ndipo sapereka lonjezo lililonse la kuchiritsa. Mu mwambo wa tsiku ndi tsiku wa ku China, zakumwa za maluwa amamwa “zosangalatsa mtima,” kupepuka ndi maonekedwe, koma zonena zoterozi za malonda ndi zoposa malire a nkhani ya encyclopedia ndipo sizili malangizo a zachipatala.

Kuchokera pa machenjezo onse, ogwiritsidwa ntchito ku zakumwa za maluwa, ndi kwanzeru kutchula mosalowerera: kudziletsa pa kuchuluka, kusamala pa nthawi ya pakati ndi kuyamwitsa, kukhala tcheru akamamwa mankhwala nthawi imodzi komanso pamene ali ndi chizolowezi cha kusagwirizana ndi mungu wa maluwa ndi zomera. Miyeso yeniyeni ndi ndondomeko za kuchiritsa siziperekedwa mu encyclopedia — pakakhala kukaikira, ndikoyenera kufunsa katswiri.

9. Kuika M’madzi:

Kuchuluka: pafupifupi mitu 5 — 8 yowuma (pafupifupi 2 — 3 g) pa 200 — 250 ml a madzi
Ziwiya: kapu yagalasi yoyera — motero mtundu umaoneka; gaiwan (盖碗, gài wǎn) ingagwirenso ntchito
Madzi: otentha, pafupifupi 90 — 95 °C; madzi owiritsa angagwirenso ntchito
Nthawi: mphindi 2 — 4 pa kuika koyamba
Kuthira: imapirira kuika 2 — 3, pambuyo pake mtundu ndi kukoma zimafooka
Kutumikira kozizira: ndikoyenera — thira madzi ozizira ndi kuika mufiriji kapena kuziziritsa chakumwa chokonzeka ndi ayezi

Hongqiaomei ndi yosavuta kuika m’madzi “mwa diso”: mtundu wa zakumwa udzawonetsa kulimba kwake. Popeza kukoma kumakhala kodziletsa, duwa nthawi zambiri limaphatikizidwa ndi rozi, chipanje, zipatso za goji kapena magawo a ndimu — yomalizayi, ngati zomera ndi za mtundu wa anthocyanin, idzapangitsa mtundu wofiira kukhala wonyezimira ndi wonyezimira. Kwa kutumikira kwachilimwe, hongqiaomei ndi yabwino pozizira: chakumwa cha mtundu wa pinki-wofiira chimaoneka bwino ndipo chimatsitsimula.

10. Kusunga:

Chidebe: kulongedza kotsekedwa bwino kapena mtsuko
Mikhalidwe: malo owuma, amdima, ozizira, kutali ndi fungo lachirendo
Mdani wamkulu: chinyezi — maluwa ouma amakoka chinyezi ndipo akanyowa amatulutsa chimvundumvundu ndi kutaya mtundu
Nthawi ya moyo: pafupifupi mkati mwa zaka 1 — 2 posunga moyenera, koma ndibwino kugwiritsa ntchito atsopano

Zomera za maluwa zimataya mokongoletsa ndi fungo mwachangu kuposa tiyi weniweni, chifukwa chake sipayenera kupanga nkhokwe zambiri. Chizindikiro cha kutaya mtundu ndi mtundu wosaoneka bwino, “wotuluka” wa mitu ndi fungo lachinyezi.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Cholinga cha mtengo wogula wambiri: pafupifupi 80 ¥/kg (monga mlingo wa kuchuluka; mtengo wogula pang’ono ndi wapamwamba ndipo umatengera kulongedza)
Momwe zomera zabwino zimaonekera: mitu yonse, yofiira mofanana popanda zonyansa, fumbi ndi zinthu zina, ndi mtundu wachibadwa, osati “wofuwula”
Zosinthira zomwe zimachitika kawirikawiri ndi zinyengo: kupaka utoto pa zomera, kuwonjezera tinthu tosweka ndi maluwa ena, kugulitsa maluwa osiyanasiyana pansi pa dzina limodzi “lokongola”

Chifukwa cha kusakhazikika kwa dzina la 红巧梅, chiopsezo chachikulu kwa wogula sichinyengo chokhwima, koma kusintha kwa mtundu: pansi pa dzina limodzi la malonda mumatha kupeza gomphrena, ndi maluwa ang’onoang’ono ooneka ngati rozi, ndi kusakaniza kwawo. Zomwe ziyenera kukayikitsa ndi maluwa ouma okhala ndi mtundu wosakhala wachibadwa, wongokhala ngati “wamankhwala” ndi chakumwa chomwe chimapaka madzi mtundu nthawi yomweyo komanso mwamphamvu kwambiri, kusiya chitsalira chamtundu pa ziwiya ndi zala — ichi ndi chizindikiro chotheka cha utoto wochita kupanga. Zomera zabwino zimafungo la udzu-maluwa, popanda fungo lamankhwala, ndipo chakumwa chake chili ndi mtundu woyera, ngakhale wodzala.

12. Zinthu Zosangalatsa:

“Wofiira kwa masiku chikwi chimodzi”: dzina la 千日红 (qiān rì hóng) likuwonetsa kukhazikika kosowa kwa mtundu wa maluwa ouma
Chopatsa mtundu ndi timapepala ta pafupi ndi duwa, osati timaluwa: kukongola kowala kwa gomphrena kumaperekedwa ndi timapepala ta pafupi ndi duwa
Betalains m’malo mwa anthocyanins: ngati uyu ndi gomphrena, mtundu wake umaperekedwa ndi zopatsa mtundu za betalain — nkhani yosowa mu dziko la zomera
Dzina limanyenga: chizindikiro cha 梅 (méi) chikunena za sipula, ngakhale mankhwalawa alibe ubale ndi sipula

Ndichosangalatsa kuti ndikukhazikika kwa mtundu komwe kunapangitsa gomphrena kukhala yotchuka ngati duwa louma “losatha,” komanso ngati zomera zopangira zakumwa: chomwe chiri chabwino kwa maluwa, chinakhala chosavuta kwa kapu. Ndipo chisokonezo ndi dzina la 红巧梅 — ndi fanizo labwino la momwe mu malonda a maluwa, dzina la malonda, “lokongola” limatha kulekanitsidwa ndi zomera ndi kuyamba kukhala ndi moyo wake womwe.

Pomaliza:

Hongqiaomei ndi woimira wodziwika wa zakumwa za maluwa za ku China: mankhwala omwe amamwidwa ngati tiyi, koma si tiyi m’lingaliro la zomera, popeza mulibe masamba a Camellia sinensis ndipo ali m’gulu la tiyi wolowetsa m’malo (代用茶, dàiyòng chá). Amayamikiridwa makamaka chifukwa cha chakumwa chake chokongola cha pinki-wofiira ndi kukoma kofewa, kosakakamiza, komanso chifukwa cha kukongoletsa kwa duwa louma, lomwe limasunga bwino mawonekedwe ndi mtundu.

Pakugula, muyenera kukumbukira khalidwe lalikulu la dzina limeneli — kugwirizanitsa kosakhazikika kwa zomera: kumbuyo kwa 红巧梅 nthawi zambiri kuli gomphrena wozungulira, koma nthawi zina maluwa ena ang’onoang’ono ooneka ngati rozi, ndipo ndi zoona kuwalingalira ngati dzina la malonda, osati ngati mtundu wokhazikika. Ngati mupita ku hongqiaomei popanda ziyembekezo zokwezedwa kwambiri komanso popanda kukhulupirira malonjezo otsatsa malonda, ichi ndi chakumwa chosangalatsa, chokongola ndi chosavuta kuika m’madzi, chokhala ndi malo ake oyenera mu mtundu wa 花草茶 (huā cǎo chá).

the teas described here are available from teamotea