yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) ndi mbadwo wa tiyi woponderezedwa wa shēng pǔ’ěr wa nthawi ya kampani ya boma 中茶 ( Zhōngchá ) cha m’ma 1950-70, womwe unatchulidwa potengera mtundu wa chisindikizo-chizindikiro cha “中” pa chokutira. Uwu ndi ulalo wolumikiza pakati pa zilembo zakale zachinsinsi 号级茶 ndi nthawi yamakampani ya 唛号, ndipo lero — ndi umodzi mwa magulu odziwika bwino a pǔ’ěr osonkhanitsidwa.

Malo mu ndondomeko ya mbiri ya pǔ’ěr

Kuti mumvetsetse 印级茶, uyenera kuikidwa mu gulu lonse la mibadwo ya shēng pǔ’ěr. Kagulu ka kusonkhanitsa kamazindikira magawo angapo otsatizana awa:

• 号级茶 ( hào jí chá ) — tiyi wakale wa nyumba zamalonda zapadera ( shānghào 商号) chisanafike cha m’ma 1950: 同庆 ( Tóngqìng ), 宋聘 ( Sòngpìn ), 福元昌 ( Fúyuánchāng ). Zinthu zakale zogulitsidwa pa msonkhano, mitengo — mamiliyoni a yuan ndi kupitilira apo.
• 印级茶 — zotuluka za 中茶 cha m’ma 1950-70, zosiyanitsidwa ndi mtundu wa chisindikizo: 红印 ( hóng yìn ), 绿印 ( lǜ yìn ), 黄印 ( huáng yìn ).
• 七子级 ( qī zǐ jí ) — kuyambira m’ma 1970, chiyambi cha nthawi ya 唛号 ( mài hào ), ma code a maphikidwe a manambala anayi (7542 ndi zina).
• Nthawi Yamakono — kuyambira m’ma 1990; mu 1989 chizindikiro cha 大益 ( Dàyì ) chinalembetsedwa.

Mwanjira imeneyi 印级茶 amatseka mpata pakati pa kupanga kwakusamalira, kwapakhomo kwa kumayambiriro kwa zaka za m’ma 1900 ndi dongosolo la fakitale lokhazikika, lomwe linakhazikitsidwa kumapeto kwa m’ma 1970. Pambuyo poyambitsa 唛号, mayina a “chisindikizo” payekha analowedwa m’malo ndi maphikidwe a manambala.

Tanthauzo la «印» — chisindikizo monga dzina

Liwu 印 ( yìn ) kwenikweni limatanthauza “chisindikizo, chidindo”. Pachokutira cha tiyi amenewa panali chizindikiro cha kampani cha 中茶 — chilembo 中 (“pakati”). Ndithudi mtundu wa chisindikizo unakhala njira yosiyanitsira magulu, pamene tiyi analibe manambala a maphikidwe, kapenanso dzina limodzi lamalonda.

Umu ndi momwe “maina a mitundu ya osonkhanitsa” anayambira:

• 红印 ( hóng yìn ) — chisindikizo chofiira. Gulu loyamba kwambiri komanso lapamwamba kwambiri la 印级, lozunguliridwa ndi nthano zambiri; limawonedwa ngati “mtsogoleri” wa nthawi yake.
• 绿印 ( lǜ yìn ) — chisindikizo chobiriwira. Gulu lotsatira, lomwenso limayamikiridwa kwambiri.
• 黄印 ( huáng yìn ) — chisindikizo chachikasu. Gulu lochedwa la tiyi wa chisindikizo, lomwe mozama lili pafupi ndi chiyambi cha nthawi ya 七子级 ndi 唛号; nthawi zambiri limawonedwa ngati sitepe yopitira ku kupanga kokhazikika.

Ndikofunika kumvetsetsa: “chofiira / chobiriwira / chachikasu chisindikizo” — si mtundu wa tiyi kapena keke imodzi yeniyeni, koma zilembo za msika-ndi-kusonkhanitsa, zomwe zimaphatikiza magulu ofanana a 中茶 a nthawi imeneyo. Madeti enieni, zotulutsidwa ndi zolembedwa za magulu enaake — ndi zomwe akatswiri amakatsutsana, ndipo manambala aliwonse “olondola” pano akuyenera kuwonedwa mozindikira.

Zopangira ndi kukonza

印级茶 — ndi shēng pǔ’ěr ( shēng pǔ ), kutanthauza “wosaphika”, wosakonzedwa ndi njira yofulumizitsa kuthira chisanu. Mwaukadaulo ndi wa mzere womwewo wa shēng woponderezedwa wakale wonse: tsamba limasinkhidwa, kukulungidwa ndi kuumitsidwa padzuwa, kusanduka 晒青毛茶 ( shài qīng máo chá ), kenako limawunikidwa ndi kusindikizidwa mu mawonekedwe a keke (饼, bǐng ). Tiyi wa 熟普 ( shú pǔ ) — wokonzedwa mwachangu — adzabwera pambuyo pake, kale mu nthawi ya 七子级 (njerwa yoyamba ya 熟, 7581, ndi ya pakati pa m’ma 1970), motero nthawi ya chisindikizo ndi mbiri ya 生普 makamaka.

Mtengo wonse wa kusonkhanitsa wa 印级茶 umamangidwa pa mfundo ya 越陈越香 ( yuè chén yuè xiāng ) — “pamene ukalamba, pamakoma”. Kwa shēng pǔ’ěr, ichi ndi chikhazikitso chofunikira: makumi a zaka za kusanduka kwapang’onopang’ono ndi kusintha kwa tizilombo kumatembenuza tiyi wachinyamata wolimba, wokopa kukhala wozama, wofewa, wosanjikiza. Ndi chifukwa chake tiyi wa chisindikizo, womwe wakhala ukupuma kwa zaka zopitilira makumi asanu, wasanduka chitsanzo cha kukoma “kokalamba”.

Kusunga: 干仓 motsutsa 湿仓

Tsogolo la keke ya chisindikizo iliyonse limatsimikiziridwa pafupifupi kwathunthu ndi zinthu zomwe yasungidwa (仓, cāng ), ndipo apa ndipamene pali kusiyana kwakukulu.

• 干仓 ( gān cāng ) — nyumba yosungira youma. Kukalamba kwapang’onopang’ono, koyera ndi kotetezeka; njira yapamwamba. Tiyi amakalamba pang’onopang’ono, popanda fungo lachilendo ndi chiwopsezo cha kuwonongeka, kusunga fungo lomveka bwino.
• 湿仓 ( shī cāng ) — nyumba yosungira yachinyezi. Chinyezi chachikulu chimafulumizitsa “kukalamba”, koma chimabweretsa chiwopsezo cha chimangirira ndi kuwonongeka; izi zimagwirizana ndi mbiri yapadera ya nyumba zosungirapo za ku Hong Kong (港仓, gǎng cāng ), zomwe gawo lalikulu la pǔ’ěr wakale linadutsamo.

Popeza 印级茶 ambiri kwa zaka makumi ambiri anasungidwa ndendende m’mikhalidwe ya ku Hong Kong ndi kumwera kwa China, khalidwe lawo limadalira kwambiri momwe njira yawo inalili “yachinyezi”. Zitsanzo za nyumba zosungira youma zimayamikiridwa kwambiri chifukwa cha ukhondo wake, pomwe za nyumba zachinyezi zimapereka zotsatira zachangu, koma zowopsya komanso zosayembekezereka kwambiri.

Kukoma ndi kuwira

Kuchokera ku shēng pǔ’ěr wa nyumba youma ya zaka makumi asanu amayembekeza 陈香 ( chén xiāng ) wozama — “fungo lokalamba”: matani a nkhuni zowuma, mabuku akale, camphor, zipatso zowuma, nthawi zina utomoni wochepa. Mtsuko ndi wokhuthala, woderapo kwambiri, wopanda mphamvu zachinyamata; kukopa kwatha kale, kulowa m’malo ndi kuthina kofewa ndi kukoma kwakutali komwe kumatsalira pakamwa ( huí gān 回甘).

Zowongolera zothandiza pakuwira shēng pǔ’ěr wokalamba:

• chida — 紫砂 ( zǐshā ) wadothi kapena gaiwan yamakoma obiriwira;
• madzi otentha kwambiri;
• kutsuka tsamba mofunikira (ndipo kwa tiyi wakale — kuli bwino mitsuko iwiri yayifupi), kuti “kudzutsa” keke yoponderezedwa ndi kutsuka fumbi la m’nyumba yosungira;
• mitsuko yoyamba yaifupi ndikuyitalikitsa pang’onopang’ono; tsamba lokalamba limapirira mitsuko yambiri.

Tiyi weniweni wa chisindikizo amapezeka m’kapu kawirikawiri mosadabwitsa, ndipo anthu ochuluka amadziwana ndi chitsanzo chake cha kukoma kupyolera mu shēng pǔ’ěr achinyamata, oikidwa “kuti akalamba”.

Mbiri ndi chikhalidwe

印级茶 — ndi umboni wogwirika wa nthawi yomwe kupanga pǔ’ěr kunalowa m’manja mwa boma la 中茶, koma kusanalumikizidwe ndi ma code a maphikidwe. Tiyi wa nthawi imeneyi anapezeka pamphambano ya maiko awiri: mbali imodzi — cholowa cha nyumba zamalonda zapadera 号级, mbali inayo — kukhazikika kwakampani komwe kukubwera 七子级. Pamene m’katikati mwa m’ma 1970 dongosolo la 唛号 likuchedwa (kuyambira 1976), chisindikizo monga njira yotchulira chimatha, ndipo mawu akuti “chofiira / chobiriwira / chachikasu” amakhalabe ndi moyo m’chinenero cha osonkhanitsa ndi misonkhano.

Lero tiyi wa chisindikizo ali pamodzi ndi zinthu zakale za 号级 monga chinthu chogulitsira, chidwi cha m’nyumba zosungiramo zinthu zakale, ndi chisangalalo chongofanana ndi nthano. “Nthano” zawo — ndi gawo losatha la chikhalidwe cha pǔ’ěr wokalamba ndi umboni wochirikiza lingaliro lomwelo la 越陈越香.

Momwe mungasiyanitsire ndi zoyenera kuziganizira

Popeza tikulankhula za gawo losowa kwambiri ndi lokwera mtengo, luso lofunikira kwambiri ndi kukayikira koyenera.

• Chisindikizo ndi chokutira. Mtundu wa chisindikizo (chofiira / chobiriwira / chachikasu) — ndi poyambira pozindikira, koma ndi chimene chimabedwa nthawi zambiri; chokutira “cholondola” chokha sichitsimikizira chilichonse.
• Nthawi. Tiyi wa chisindikizo — ndi 生普 wa nthawi ya 中茶 asanayambe 唛号; kuwonekera kwa code ya maphikidwe ya manambala anayi kumalozera kale ku 七子级, osati ku 印级.
• Mkhalidwe wa kukalamba. Zaka zenizeni zimawonekera mu mkhalidwe wa 陈香, mtundu ndi kuthina kwa mtsuko, khalidwe la tsamba — osati m’mawonekedwe a “okokalamba” a pepala.
• Chiyambi cha kusunga. Mbiri ya 仓 (干仓 / 湿仓, nyumba zosungira za ku Hong Kong) ndi yofunika kwambiri pakuwunika ndipo iyenera kutsatirika.
• Umboni wa chiyambi. Kwa magulu amtundu wotere, mtengo umayesedwa ndi ndalama zazikulu, chifukwa chake mbiri yolembedwa ndi kufufuza kwaukadaulo ndikofunika kwambiri kuposa mawonekedwe akunja aliwonse.

Kwa ambiri okonda 印级茶 idzakhalabe chitsanzo-cholozera, osati chakumwa chatsiku ndi tsiku: mtengo wake uli pakuti imakhazikitsa muyeso womwe shēng pǔ’ěr wokalamba wonse amatsata.