巴达

Mu gulu la tiyi wa puerh pali mitengo yomwe imayamikiridwa osati chifukwa cha kukoma kwake mu kapu, koma chifukwa chomwe imatsimikizira: tiyi amachokera kuno. Qianjiazhai (Qiānjiāzhài 千家寨) ndi Bada (Bādá 巴达) ndi awiri mwa “mafumu a mitengo ya tiyi” (chá shù wáng 茶树王) amenewa, atayima kumapeto osiyana a Yunnan ndi pa misinkhu yosiyana yakale.

Chifukwa chake zimphona zakuthengo zimafunika

Mu gulu la zopangira shēng-puerh, ndi kovomerezeka kusiyanitsa mitundu ingapo ya chiyambi: gǔshù 古树 (mitengo yakale), dàshù 大树 (mitengo ikuluikulu), bàn zāipéi 半栽培 (zakuthwa-kuthengo, zakuthwa-pang’ono), guòdù xíng 过渡型 (mtundu wapakati) ndi kwenikweni yěshēng 野生 — mitengo yakuthengo ya m’nkhalango. Masitepewa ndi ofunika osati pazamalonda okha. Amawerengedwa ngati mbiri ya zomera ya kuwetedwa kwa tiyi: kuchokera kwa kholo lakuthengo la m’nkhalango kudzera m’mitundu yapakati kupita ku minda yobzalidwa ndi anthu.

Ndi chifukwa chake mitengo ina ya makolo akale idakhala zipilala zamoyo. Chimphona chakuthengo cha Qianjiazhai, mtengo wapakati wa Bangwai (Bāngwǎi 邦崴) ndi “mfumu” yolimidwa ya Nannuoshan (Nánnuò 南糯) kwa nthawi yayitali adakhala ngati umboni wamoyo pa mkangano wa kwawo kwa tiyi - mboni zitatu za magawo atatu: kuthengo, wapakati ndi wowetedwa.

Qianjiazhai: kholo lakuthengo la Ailaoshan

Qianjiazhai ndi ya chigawo cha Pu’er (Pǔ’ěr 普洱), m’boma la Zhenyuan (Zhènyuán 镇沅), ndipo ili m’mapiri a Ailaoshan (Āiláo Shān 哀牢山). Awa ndi dera lakale la kuthengo (yěshēng 野生), ndipo kutchuka kwake kwakhazikika pa mtengo umodzi - “mfumu ya mitengo ya tiyi” yakuthengo ya zaka pafupifupi 2700.

Zaka zoterezi zimayika Qianjiazhai m’gulu lapadera. Ngati “mafumu” olimidwa monga a Nannuoshan amayesedwa m’zaka mazana, kholo la kuno ndi zaka zikwi zambiri, ndipo limakula pomwe palibe amene adalibzala: m’nkhalango yapamwamba ya Ailaoshan, pakati pa gulu la tiyi wakuthengo. Uyu si munda kapena pulani, koma ndi chilengedwe cha m’nkhalango, momwe mitengo ya tiyi ili gawo la denga.

Mu kaundula wathu wa midzi, Qianjiazhai yayikidwa mu gulu B: uku sikukoma kwapamwamba kwazamalonda, koma koposa zonse ndi chipilala cha chilengedwe ndi chizindikiro cha sayansi. Mbiri ya zopangira zake imafotokozedwa mwachidule — yěyùn 野韵, “khalidwe lakuthengo,” kamvekedwe ka m’nkhalango kodziwika, komwe kumawulula nthawi yomweyo chiyambi chake chakuthengo.

Bada: phiri lomwe linataya mfumu yake

Bada ili kumapeto kwina kwa chigawochi — ku Xishuangbanna (Xīshuāngbǎnnà 西双版纳), m’boma la Menghai (Měnghǎi 勐海), m’mapiri a Bada, pafupi ndi mudzi wa Zhanglang (Zhānglǎng 章朗). Kuno zopangira zimatha kukhala zolimidwa (gǔshù) komanso zakuthengo (yěshēng), ndipo mbiri yake imadziwika ngati yodzaza, yolimba, ndi shānyě qì 山野气 yoonekera — “mpweya wa mapiri ndi nkhalango.”

Tsamba lalikulu la mbiri ya Bada, komabe, ndi lachisoni. Kwa zaka makumi ambiri, phirili linkadziwika ndi “mfumu ya mitengo ya tiyi” yakuthengo, yomwe zaka zake zinkayerekezedwa kukhala pafupifupi 1700. Chimphona ichi chinali chitsanzo cha nyama yakuthengo yokhalitsa ya Xishuangbanna — mpaka pomwe mu 2012 chinagwa. Ndi kugwa kwake, Bada inataya chizindikiro chake chachikulu, ndipo lero phirili limakhala mu kaundula pa gulu B — monga dera lodziwika ndi zopangira zolimidwa ndi zakuthengo, koma lopanda kholo lamoyo.

Mbiri ya mtengo wa Bada ndi chikumbutso choonekera cha kufooka kwa zipilalazi. Mtengo wa zaka chikwi sungathe “kubwezeretsedwa”: kugwa kwake ndi kutayika kosabwezeka, ndipo munjira imeneyi “mfumu” iliyonse yotsala, kuphatikizapo Qianjiazhai, iliko m’mphepete.

Zopangira ndi kakonzedwe

Onse a Qianjiazhai ndi Bada amapereka zopangira za shēng-puerh — tiyi yobiriwira (yosapangidwa chofufumitsa malinga ndi ndondomeko ya “shú”) yoponderezedwa ya Yunnan. Njira yoyambirira yaukadaulo ndi yofanana m’dera lonselo: kutola masamba, shāqīng (kukhazikitsa-”kupha kubiriwira” mu mbiya pa kutentha kwapakati, kuti masamba asa”kazingidwe”), kupota, kuyanika padzuwa zopangira (kumatulutsa shàiqīng máochá — máochá woyanikidwa ndi dzuwa), ndiyeno ngati kuli kofunikira, kutenthetsa ndi nthunzi ndi kukakamiza kukhala ma “pancakes,” njerwa kapena tuóchá.

Chapadera cha zopangira zakuthengo ndi zapakati — chiri pa chiyambi, osati pa ukadaulo. Masamba a mitengo yakuthengo ya m’nkhalango ndi aakulu komanso okhwimitsa, amanyamula shānyě qì yomweyo, ndipo kugwira nawo ntchito kumafunika chisamaliso: mitundu yapakati ndi yakuthengo imasiyana ndi minda yolimidwa. Zokolola zochokera ku mitengo yoteroyo ndi zazing’ono ndipo sizichitika nthawi zonse, zomwe zimazipangitsa kukhala zinthu zapadera, osati zachuma.

Kukoma ndi kusakaniza

Mbiri zonse ziwirizi zimazungulira mutu wa m’nkhalango, koma ndi zitsindikiro zosiyana.

Qianjiazhai kwenikweni ndi yěyùn 野韵: khalidwe lakuthengo, la “m’nkhalango” la chotupitsa, kumverera kwa mitengo yomwe inakulira kunja kwa munda. Uku ndiko kukoma-khalidwe, osati kukoma-mchere; kumayamikiridwa chifukwa cha kudalirika kwa chiyambi chakuthengo.

Bada imawonjezera pa mpweya wa mapiri ndi nkhalango (shānyě qì) kusakanikirana ndi kudzazika kwa thupi la chotupitsa — chifukwa chake limatanthauzidwa kuti «厚» (lodzaza, lolimba). Iyi ndi tiyi “wathupi” kuposa ambiri a gǔshù ophweka a m’munda.

Pokusakaniza zopangira zolimba ndi zakuthengo, ndi zomveka kugwiritsa ntchito njira ya gongfu ya puerh: dongo lotenthetsedwa kapena gaywan yadongo, kuzaza kolimba, kuthira kwachidule kwambiri kwa madzi otentha ndi kuthira mwachangu. Masamba akuthengo amakonda kutentha kotsimikizika kwa madzi, koma sakonda kuchulukitsidwa: kuwawa kwa m’nkhalango ndi kukhwimitsa kumawonekera mosavuta ngati mutatamanditsa kusakaniza. Kuthira kwachidule kambirimbiri kumabvumbulutsa bwino “khalidwe lakuthengo” pang’onopang’ono.

Mbiri ndi chikhalidwe

Tanthauzo la malo awiriwa pa mapu — si lazakudya, koma lachitukuko. Mikangano ya komwe kuli kwawo kwa mtengo wa tiyi, kwa zaka makumi ambiri idadalira zomwe zapezedwa ku Yunnan, ndipo makolo akuthengo monga a Qianjiazhai adatumikira ngati umboni wamphamvu: tiyi adakula kuno kalekale asanayambe kulimidwa.

Utatu wa “kuthengo — wapakati — wolimidwa” udapangidwa mozungulira mitengo itatu yotchuka: “mfumu” yakuthengo (pa mzerewu palinso Qianjiazhai ndi chimphona chakugwa cha Bada), mtengo wapakati wa Bangwai (Bāngwǎi 邦崴) ku Pu’er wa zaka pafupifupi chikwi, ndi “mfumu” yolimidwa ya Nannuoshan. Pamodzi amapanga nsonga yowonekera ya kuwetedwa, ndipo ndi chifukwa chake midzi yozungulira — ngakhale ya gulu B laling’ono — imalowa mu kaundula aliyense wozama.

Momwe mungawasiyanitsire

• Malo. Qianjiazhai ndi Pu’er, Zhenyuan, mapiri a Ailaoshan. Bada ndi Xishuangbanna, Menghai, phiri la Bada pafupi ndi mudzi wa Zhanglang. Maboma osiyana ndi mapiri osiyana.
• Mtundu wa mtengo. Qianjiazhai mu kaundula ndi wakuthengo kwenikweni (yěshēng 野生). Bada ndi wosakanikirana: mitengo yakale yolimidwa (gǔshù), ndi yakuthengo.
• Mtengo wodziwika. Qianjiazhai ali ndi “mfumu” yakuthengo yamoyo ya pafupifupi zaka 2700. Bada anali ndi “mfumu” yakugwa ya pafupifupi zaka 1700 (inagwa mu 2012), kutanthauza kuti phirili limatchuka ndi mtengo womwe kulibenso.
• Mbiri. Qianjiazhai — chidule cha yěyùn 野韵, khalidwe lakuthengo. Bada — thupi lolimba ndi shānyě qì 山野气 yoonekera.
• Nkhani ya chiyambi. Khalidwe la m’nkhalango lakuthengo (Qianjiazhai, zopangira zakuthengo za ku Bada) ndi kothandiza kuyika pafupi m’malingaliro ndi Bangwai wapakati ndi “mafumu” olimidwa — izi zimathandiza kumva komwe “nkhalango” imathera ndipo “munda” umayambira.

Onse a Qianjiazhai ndi Bada amatikumbutsa kuti m’dziko la puerh, “nyenyezi” ya mudzi sikuti nthawi zonse imatanthauza mkate wamtengo wapatali mu kapu. Nthawi zina zikutanthauza kuti pano, pakati pa mapiri a Yunnan, mudakalipobe — kapena mudangoyima posachedwapa — mtengo womwe m’pamene amawerengera zaka za tiyi yemweyo.