Xī Guī · thetea.app

Mmodzi mwa anthu odziwika bwino kwambiri a ku Lincang (临沧) a m’mapiri, yemwe amakula motsika modabwitsa kwambiri — Xī Guī amaphatikiza kutsekemera kwa madzi oundana ndi shuga ndi fungo la maluwa a orchid ndi ‘mphamvu ya tiyi’ yoonekeratu, ndipo ndiye amatchulidwa mwamwambo kuti «班章 wa Lincang». Kutchuka kwa mtundu uwu kumagwirizana ndi mapiri otsetsereka a m’mphepete mwa mtsinje wa Bangdong (邦东) m’mphepete mwa Lancangjiang.

1. Gulu ndi Chiyambi:

Mtundu: shēng pǔ (生普) — pu-erh yaiwisi/yobiriwira.
Gulu: 普洱茶 (生茶) — pu-erh ya mtundu waiwisi.
Chiyambi: mudzi wa Xī Guī (昔归), dera la Linxiang (临翔), mzinda wa Lincang (临沧), mapiri a Bangdong (邦东).
Udindo: imodzi mwa ‘ngale zazing’ono zinayi’ za Lincang — «临沧四小龙», kumene pamodzi ndi Xī Guī mwamwambo amaphatikizapo 冰岛 (Bing Dao), 大雪山 (Da Xueshan) ndi 忙肺 (Mangfei).
Mtundu wa chiphaso: chiphaso chapaphiri limodzi, chamudzi umodzi (单山/单寨); palibe 唛号 yeniyeni (nambala ya chinsinsi) — mtengo wake umakhazikitsidwa potengera chimene chimachokera m’munda womwewo, osati njira yosakaniza.

2. Mbiri ndi Chikhalidwe Chofunika:

Kutchuka kwa Xī Guī kumagwirizana ndi mbiri yofunika ya tiyi ya mapiri a Bangdong ndi m’mphepete mwa Lancangjiang.
Mudziwu uli m’gulu la 邦东 (Bangdong) — pamodzi ndi oyandikana nawo 那罕 (Naha), omwe ali ndi khalidwe lofanana la kutsekemera ndi maluwa. M’kupita kwa nthawi, Xī Guī ndiye anakhala dzina lodziwika kwambiri la gulu limeneli.
M’dongosolo lamakono la midzi ya Lincang, wakhazikika ngati mulingo S — mulingo wapamwamba, womwe umatsala pang’ono kwa zinthu zopezeka mochepa kwambiri za mulingo S+ monga 冰岛老寨.
Dzina lotchulidwa mwamwambo loti «临沧班章» («班章 wa Lincang») silikusonyeza ubale wa zinthu zobadwira, koma udindo: monga momwe 老班章 adakhalira muyeso wa mphamvu ku Xishuangbanna, Xī Guī adakhala ku Lincang chithunzi cha pu-erh yamphamvu, ‘yolimbikitsa’ yochokera paphiri limodzi — komabe ndi khalidwe lake lapadera la kumtsinje, laling’ono m’mwamba.

3. Kufotokozera Zomera ndi Zinthu Zake:

Xī Guī ndiye makamaka gǔshù (古树), mitengo yakale.
Ulimi wam’deralo umadalira kwambiri chomwe chimatchedwa 藤条茶 (téngtiáo chá) — njira yowumba korona ya ‘mipesa’, imene nthambi zake zimasasulidwa ndi kukokedwa kwa zaka zambiri, kusiya ‘zilamba’ zazitali zopindika zokhala ndi m’magulu a masamba achichepere kunsonga kwake.
Mwambo umenewu umalumikiza Xī Guī ndi minda ina yotchuka ya Lincang, yowumbidwa ndi njira yomweyi (mwachitsanzo, 坝糯 / Bannuo kumapiri a mmawa a Mengku).
Kuwumba kwa 藤条 kumaphatikiza mphamvu ya moyo wa mmerawo mu mphukira zochepa zokhazo, zomwe zimakulitsa kukhuta kwa chofinyiracho ndipo chimatengedwa kuti ndi chimodzi mwa zifukwa za «茶气» yoonekeratu — mphamvu ya tiyi, imene Xī Guī amayamikilidwira.

4. Malo ake Okhala ndi Makhalidwe a Kulimidwa:

Makhalidwe ake apadera a malo okhalawo a Xī Guī ndi utali wake wochepa kwambiri modabwitsa pa pu-erh ya gǔshù yolemekezeka. Ngati minda yabwino ya Mengku kapena ya Bangdong imakwera mpaka 2000 m ndi kupitirira, mitengo yakale ya Xī Guī imakula m’mapiri otsetsereka, akutsikira kumtsinje wa Lancangjiang (澜沧江, kumtunda kwa Mekong).
Mulembetse nthaka, mudziwu wachizindikiridwa ngati malo ‘osowa a pamwamba pang’ono okhala paphiri limodzi’ (低海拔单山) — kuphatikiza kumene m’dziko la pu-erh ya mitengo yakale sikupezeka kaŵirikaŵiri ndipo kumakhazikitsira khalidwe lodziwikiratu la tiyi.
Kanyima kakang’ono kotentha, kofunditsidwa ndi mtsinje pamphepete mwa mtsinje, dothi la miyala, ndi kusiyana kwakukulu kwa kutentha kwa usana ndi usiku kumapereka zinthu zobadwira zokhuthala komanso ndi «mphamvu ya tiyi» (茶气) yoonekeratu, ngakhale kuti pamalo otsika pafupi.

5. Luso la Kupanga:

Xī Guī amapangidwa monga 生普 (shēng pǔ), pu-erh yaiwisi/yobiriwira, motsatira ndondomeko ya matekinoloje akale a zinthu za Yunnan:

萎凋 (wěidiāo) — kufowoketsa masamba atsopano;
杀青 (shāqīng) — kukonza mu wok, kumene kumalepheretsa okosijeni;
揉捻 (róuniǎn) — kupota;
晒青 (shàiqīng) — kuyanika ndi dzuwa, kumene kumapanga chiphaso choyambirira cha máochá (毛茶);
kufinya m’ma nkate kapena njerwa ndi kukalamba kwachilengedwe.

Chofunika kwambiri makamaka kwa Xī Guī ndi nyengo ya chaka yoonekeratu kwambiri. Mulembetse nthaka mwachindunji kunati: masika ≫ mphukira (kututa kwa masika kumaposa kwambiri kwa mphukira). Masamba a masika ochokera kumapiri a m’mphepete mwa mtsinje amapereka kukhuthala kwakukulu, fungo ndi kutsekemera, pamene zinthu za mphukira zimayamikilidwa pang’ono. Kwa ogula, izi zikutanthauza kuti kudalirika ndi ubwino wa Xī Guī pafupifupi nthawi zonse zimagwirizana ndi kututa kwa masika.

6. Makhalidwe a Kumva:

Mbiri ya Xī Guī mulembetse nthaka yafotokozedwa mwachidule ndi molondola: 冰糖甜 + 兰香 + 茶气明显 — kutsekemera kwa madzi oundana ndi shuga, fungo la orchid ndi mphamvu ya tiyi yomveka.

Izi zikutanthauzanji m’kapu:

冰糖甜 (bīngtáng tián) — kutsekemera koyera, ngati kwa shuga ya kristale, kopanda kumizidwa, ndi kumva kokoma kakutali (回甘);
兰香 (lánxiāng) — fungo lapamwamba la orchid, laling’ono ndi ‘lozizira’;
茶气 (cháqì) — ‘mphamvu’ ya thupi ya chofinyira, yamphamvu modabwitsa pa tiyi yobadwira pamtunda wotsika otere, — ndiyomwe inabweretsa kufanana ndi 班章.

9. Kuphikira:

Malangizo a kusakaniza (odziwika kwa gǔshù shēng pǔ):

Zida: gàiwǎn (盖碗) kapena inyetche ya Yixing ya malita ochepa;
Madzi: pafupifupi 95 – 100 °C, ofewa;
Mlingo: pafupifupi 7 – 8 g pa 100 – 110 ml;
kutenthetsa masamba mwachangu (kutsukidza), kenako kusakaniza kwaufupi ndi kukulitsa pang’ono ndi pang’ono;
Xī Guī amatha ‘kutolera’ kusakaniza kochuluka, kuvumbula fungo la orchid mkati mwa nthawi ndi kutsekemera kwautali kwa shuga kumapeto.

11. Mtengo ndi Zachinyengo:

Zina zingapo zosonyeza, potengera makhalidwe a mudzi womwewo:

Malo otsika, koma kukhuthala kwakukulu. Chodabwitsa cha Xī Guī — malo okhala kumtsinje, ofunditsidwa, omwe komabe amapereka chofinyira chokhuthala ndi ‘mphamvu ya tiyi’ yomveka. Tiyi yosalala, yamadzimadzi yopanda 茶气 si yodziwika kwa Xī Guī.
Nyengo ya chaka. Xī Guī yeniyeni yapamwamba ndi ya masika. Ngati wogulitsa sakunena za kututa kapena akupereka zinthu za mphukira pamtengo wa masika, ichi ndi chifukwa chosamalira (masika ≫ mphukira).
Maonekedwe a masamba a 藤条. Kuwumba kwa mipesa kumapereka maonekedwe odziwika a zinthu zobadwira — mphukira zazitali zokhala ndi kukhazikika kwa masamba kwa m’magulu; máochá imawonetsa luso laulimi limeneli.
Mbiri ya m’kapu. Fufuzani ulalo wa 冰糖甜 → 兰香 → 茶气. Kuwawa kwakukulu popanda kubwerera kwa kutsekemera kapena fungo la maluwa ‘lopanda kanthu’ popanda thupi — si mbiri ya Xī Guī.
Kupezeka mochepa ndi mtengo. Xī Guī ndi munda wosowa wokhala paphiri limodzi wa mulingo S; zinthu zodalirika zenizeni sizingawononge mtengo ngati chofanizira cha Lincang wamba.

12. Mfundo Zochititsa Chidwi:

Xī Guī ndichochitika chosowa, pamene tiyi imaphwanya mfundo yachizoloŵezi ya ‘pamwamba, ndipamene pali bwino kwambiri’: kuchokera kumapiri otsetsereka a m’mphepete mwa mtsinje wa Bangdong, amabweretsa mphamvu ndi chiyero cha madzi oundana ndi shuga, kupanga m’mphepete mwa Lancangjiang kukhala malo amodzi odziwika kwambiri pa mapu a pu-erh ya Lincang.
Malinga ndi miyezo, Xī Guī amafotokozedwa ndi zofunikira zamba za pu-erh zochokera ku zinthu zobadwira za masamba akulu a Yunnan (晒青毛茶 monga maziko a zinthu zobadwira) — popanda nambala yachinsinsi yapadera, chifukwa ichi ndi chiphaso cha pamudzi paphiri limodzi, osati chophatikiza cha fakitale.